烘焙时是否发现别人都放着各种各样的纸在里面。有时候弄不清楚到底放些什么纸，以及这些纸有什么作用。今天，我们就来说说这个——油纸、油布和锡纸的区别。

01、烘焙用油纸

一般市面上油纸都是经过硅化处理的，并且非常耐高温。

• 烘焙饼干时，可以把油纸垫在烤盘上，防止饼干和烤盘粘连，完事后直接一扔，方便快捷。
• 油纸可以反复使用，但如果油纸变色、粘了残渣或使用了好几次的情况下，就应该更换了。
• 使用蛋糕模、土司盒时很容易粘连，我们可以将油纸剪成适当的大小，垫在模具内部，方便脱模。
• 制作包子、馒头等中式点心时，亦可用油纸垫蒸笼，同样可以起到防粘效果。

02、烘焙用油布

油布是一种经过硅化处理的耐高温纤维布。除了常用的油布外，还有一种硅胶垫，它的防粘效果更好，并且可以不断重复使用，清洁方便，还不用经常更换。大家在烘焙面包和饼干时都很喜欢用它。使用时直接铺在烤盘上即可，还不需要额外撒粉或者涂油。

03、锡纸

锡纸的导热效果很好，密封性也不错，烘焙蛋糕时加盖锡纸，可以防止表面上色过深。而且因为锡纸导热均衡，能减轻蛋糕表面的开裂现象。盖锡纸时动作要快，姿势要帅，避免烤箱内温度变化太大，还要小心烫手。

• 经常烤肉的朋友们可以裹肉后烤制，这样烤出来的肉非常鲜嫩，水分十分足。

• 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
• 锡纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，亮光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
• 切记，使用微波炉时，不要用锡纸。