香菇青菜饺子：汤清味美，口感爽滑，是吃货无法拒绝的美味佳肴

说起饺子，南北方的态度其实是由很大的不同的，在北方，吃饺子是一件比较隆重的事情，一般在过去，只有适逢大的节气才会同意吃一顿饺子，哪怕是在现在的北方，饺子也可以算作是一道主食，还是比较郑重的主食。而在南方饺子通常是当作早晚餐的一种，是主食的一种补充。其实这是由于南北方的饺子完成不一样的制作手法决定的，但是有一点是一样的，那就是它的美味。那么，赶紧一起来做饺子吧。

食材准备

菜名：香菇青菜饺子

主料：饺子皮、肉末

配料：料酒、生抽、虾皮、干香菇、青菜、黑胡椒粉、紫菜、胡椒粉、香油、盐

香菇青菜饺子的做法

第一步：取新鲜猪肉200g左右，清洗干净，然后先切成细条，再剁成肉末，再取一空碗，将剁成细末的猪肉放入碗中，加入胡椒粉少许，料酒1勺和少许食盐搅拌至上劲。再加入适量葱花拌匀，静置备用。

第二步：取干香菇5-8朵，干香菇提前用热水泡软，然后清洗干净，攥干水分，再切碎成小丁沫。再将香菇碎沫加入肉馅中，搅拌均匀。其实这里也可以选择胡萝卜切丁，但是由于胡萝卜不容易熟，如果在煮水饺的时间太长就会把饺子煮烂，时间不够可能胡萝卜就没熟，因此小编建议大家在选择肉馅配料的时候，选择那些容易煮熟的配料。

第三步：取青菜一把，摘洗干净，开火热锅，倒入清水，待水开之后倒入青菜焯水烫软。然后捞出过凉水。再把青菜剁碎，用手将剁好的青菜攥干水分，也是放入肉馅中，搅拌均匀。

第四步：现在开始包饺子啦，先取一个饺子皮，平铺在手掌中，放入适量肉馅，在饺子皮的边上抹少许水。再把将饺子皮对折起来，将边缘折上去，捏紧两头，包成元宝状的饺子，放置在干净的盘中，依次把饺子全部包好。

第五步：开火热锅，锅中倒入清水，用大火将水烧开，然后放入之前包好静置在一旁的饺子，注意在煮饺子的时候要轻轻的晃动锅，防止饺子粘锅，第一次开锅后加入少许冷水，继续煮。这样重复三次，饺子就煮好了。

第六步：在煮饺子的同时调配料碗，取一大碗，加入黑胡椒粉少许，生抽半勺，葱花少许，紫菜少许，虾皮少许，香油几滴，倒入开水，最好是倒入少许煮饺子的开水。当锅中的饺子煮好之后，将饺子捞入碗中，就可以开吃啦！