牛肉丸怎么做？教你做牛肉丸的正确方法

首先，你要备齐以下这些“料”

食材准备

/主食材： 牛肉或猪肉、牛油或猪油、胡萝卜、

洋葱、白菜根

/ 配 料： 酱油、白砂糖、黄酒、鸡蛋、盐

-❶-

其实制作步骤我们可以轻松些～

制作步骤

01

剁 肉

1. 取出肉块，剁成2小碗肉糜，
2. 记得要肥瘦相间，方便粘合。

肥肉平时可以切成小块保存，

炒蔬菜或烹制料理的时候，都可以取出代替油类。

食材比例

蔬菜 ： 肉糜 = 2 : 8

2. 将1/3只洋葱和1/3根胡萝卜切末。

建议添加根茎类蔬菜，增加口感。

3. 比如：白菜根，切末后再入肉糜中。

02

调 味

4. 敲入一颗鸡蛋，

再淋入1/3碗黄酒、1勺白砂糖 和1勺生抽。

按捏均匀并且配合着，摔打至上劲。

03

烹 饪

用肉的肥膘涂抹锅底，

不但省去了色拉油，还能更浓郁。

5. 牛肉丸子就用牛肥膘涂抹锅底，

猪肉丸子就用猪油抹匀底部，以此类推。

6. 将搓好的小肉球摆入锅内，

之间保留空隙，保证互相不粘黏。

7. 中火慢煎，底部定型后用锅铲小心翻面，

两面都成熟定型即可加入蔬菜和生抽。

再倒入500毫升冷开水，

中火煮开再转小火炖煮5分钟。

锅里的丸子带着滚滚热气，被依次推入碗中，

建议碗的形状窄而深，

这样才能保证丸子一直浸润在汤汁中，

撒一把葱花在表面，

这道菜才终于是大功告成。