牛肉和红糖怎么做？这样吃太香了，后悔没早点知道

蒙古牛肉是大多数中国人都不知道的中国菜。据研究，这道菜最初是在美国发明的，是著名的美式中餐。虽然是美式中餐，但也非常美味可口，我们可以自己在家试试做。

你需要准备的材料有：14盎司牛肉，2汤匙料酒，1/3茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒，1/4杯玉米淀粉，1.5个大鸡蛋的蛋清，1汤匙姜末，1.5汤匙蒜末，

酱汁:2茶匙玉米淀粉，1汤匙蚝油，3汤匙酱油，3汤匙红糖，2/3杯的水，1茶匙老抽

把牛肉切成5毫米厚，我个人认为这是最完美的厚度。我不建议把它切得比这薄，因为在煎炸的过程中它会很快变干。

通常会用一些料酒调味，同样数量的啤酒也可以。不要用黑啤酒。最后它会变得有点苦。之后，加入一些盐和黑胡椒。如果你的刀不锋利，可能很难切。你可以加1/4茶匙小苏打。它能使牛肉变嫩。

让牛肉静置30分钟。我们要在牛肉上涂一些玉米淀粉。稍微搅拌一下，确保玉米淀粉均匀分布，这样就不会结块。然后加入一个半蛋白。再搅拌一次。在你确保每一块都被很好地覆盖之后，你仍然要继续按摩5分钟，让它有足够的时间让肉变嫩。

玉米淀粉和蛋清是中国菜中很常见的一种技法。它给牛肉提供了大量的水分，并形成了一层淀粉，以锁住肉里的多汁。这样牛肉就会变得超级嫩滑多汁。

将两杯油加热至370华氏度。最重要的是把油调到高温，这样牛肉就会有一个漂亮的外层。

我通常把牛肉尽可能靠近油，然后把它放进去。这样，油就不会溅得到处都是。把牛肉一片一片地放进去，否则它们会结块。一定要分批煎，因为很容易溢出来。

油很热，所以只需要1到2分钟。不要煎得太久，不要把牛肉煮过头。我们想要的是牛肉边缘有点金黄色即可。

在我们开始炒菜之前，让我们快速制作酱汁(2茶匙玉米淀粉，1汤匙蚝油，3汤匙酱油，3汤匙红糖，2/3杯水，1茶匙老抽)。把酱汁放在一边，我们马上就要用了。

把锅加热。加入大约1.5汤匙食用油，1汤匙姜末，1.5汤匙蒜末和一些葱的白色部分。我喜欢用白色的部分来炒，因为它们不会变湿，我还保留了绿色的部分，最后加入。搅拌至香味。倒入酱汁。搅拌它直到它变稠。

把牛肉放回锅里。把所有的东西混合在一起。一旦你看到牛肉上涂满了光泽、粘稠、美味的酱汁，你就可以加一些葱了。最后搅拌一下，然后拿出来和白米饭一起上桌。