当你去一个高档西餐厅吃饭的时候，你可能就会在服务员为你端上食物的时候，发现这些食材除了精美之外，分量相当的少。更为重要的是，它们的价格还相当的昂贵。事实上，这一切是存在其原因的。接下来小编就要和你解释，高档西餐厅每道菜的分量越来越少的7个原因。

1、可以品尝更多种类的食物

餐厅里通常会为顾客准备开胃菜、主菜和甜点，高档餐厅也是如此。但是，高档西餐厅里的食物更加精美，种类更加多样，你甚至可以在那里品尝多达12种不同的美食。除了开胃菜，还有鱼、汤、奶酪、甜点等。少量的盘装食物，可以让你品尝到更多的食物。

2、量虽小，却相当美味且不腻

有时候，我们如果经常吃同一种食物会更容易感到腻。而分量更少的食物可以让你细细地品味其中。有一些菜仅仅一口就可以让你吃完。一道接着一道的菜可以让你品尝更多不同的味道。事实上，一顿饭的第一口味道是最好的。这是因为当你吃东西时，你的味蕾会变得不那么敏感。正是知道了这一点，厨师们更注重菜品的质量而不是数量。通过提供更小的分量，我们往往能够更好地享受每一口，而不是对一顿常规的大量食物感到厌倦。

3、精心挑选的食材非常昂贵

高档餐厅对于食材是非常讲究的，虽然你在盘子里看到的菜可能只有一点点，但构成它们的每一个部分都是精心挑选过的，例如一千克就需要大约1万美元的鱼子酱的价格，450克就需要200美元的牛肉。

4、可以增加顾客的期望值

看到一盘分量这么少的食物，使我们想知道它如此少的真正原因是什么。但是，在晚餐中吃几道菜肯定会让我们好奇地想知道下一道菜对我们有什么帮助。因此，我们不仅有了好奇感，也有了更强烈的期望值。

5、较小的盘装方式显得优雅

很显然，盘子的空间是有限的，而更小的分量可以方便厨师进行装饰和搭配。最终使盘子里的食物显得更加优雅。食物应具有高雅或视觉质感、色彩与周到的装饰之间的平衡，它们均应精心放置，并依然保留其风味和质地。

6、它给人以优质菜肴的印象

都说物以稀为贵，很多时候，更少的东西反而容易带给人优质和豪华的感觉，让人感到更加的舒适，以及获得更好的口感。在装修豪华的场合里，配以少量精美的菜肴，可以加深人们对菜肴的印象。

7、每道菜都是厨师的艺术品

正如我们上面提到的那样，盘子的空间有限，量少给了厨师装饰的空间。尤其是在法国菜当中，特别讲究如何装饰，有一些菜甚至需要16种不同且分别煮熟的蔬菜组成，装饰好了以后堪称艺术作品。