都说地中海饮食好，那什么是地中海饮食食谱？适合咱中国人吃吗？

地中海周边有至少16个国家和地区，这些国家的文化、民族和宗教信仰有所差异，饮食习惯也不尽相同。但是，由于共同的气候和物产，在不同饮食习惯中却有着许多共同的特征，构成了一种特殊的饮食模式，这就是地中海饮食。以希腊、意大利南部和西班牙的饮食习惯最为典型。

地中海饮食的特点是简单、清淡以及富含营养。强调多吃蔬菜、水果、海鲜、豆类、坚果类食物，适量吃谷类，烹调多使用橄榄油。具体就是有以下特征：

1. 饮食中植物性食物比例较大，包括多种蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果。
2. 烹调简单，加工程度低，以新鲜、清淡为特点。
3. 食用油以橄榄油为主。脂肪供能比例在25～35%，其中饱和脂肪只占四分之一到三分之一。
4. 大部分人每天喝酸奶和牛奶，还有少量奶酪。
5. 海鱼、禽肉和蛋类是主要的蛋白质来源。很少吃红肉。
6. 以新鲜水果作为每天的餐后食品，甜食则吃得很少。

很早以前，大规模人群调查就发现，地中海地区的人健康状况比较好，肥胖率低，冠心病、高血压、中风、糖尿病、老年痴呆等慢性疾病发病率也低。经过研究发现，这和当地的地中海饮食有关。

地中海饮食的脂肪供能比例并不低，但是以橄榄油和鱼类脂肪为主，饱和脂肪比较少。很少吃红肉，蛋白质来源主要是鱼虾、禽肉、蛋类和奶制品。富含膳食纤维、维生素和矿物质。现代营养学和流行病学已经证实，地中海饮食模式可以降低高血压、糖尿病等慢性病发病率，相应的也降低了动脉粥样硬化性心脑血管疾病的风险。

因此，地中海饮食是公认的健康饮食模式，受到全世界的认可。

但是，福大夫要指出的就是，地中海饮食模式并不是唯一的健康饮食模式。每个国家和地区都有自己的传统饮食文化，在遵循本地饮食习惯的同时，根据基本的营养常识进行适当的改良，都可以形成适合自己的健康饮食习惯。就拿中国传统饮食来说，只要减少一些红肉，增加一些鱼虾和奶制品，少一点盐和油，咱中华美食也是很健康的。至于正宗的地中海饮食，大部分国人并不是很习惯的。