凉拌莴笋的家常做法（凉拌莴笋直接下锅焯水是大错教你一招）

导读

凉拌莴笋直接下锅焯水就错了，难怪做出来不好吃，教你一招颜色翠绿不发黄，清脆爽口，莴笋含有丰富的膳食纤维和多种矿物质与维生素，多吃对身体有一定的好处，天气越来越热了，下面就把凉拌莴笋好吃的做法和诀窍分享给大家。

凉拌莴笋

今天媳妇儿不在家，隔壁小媳妇儿给我送了两根莴笋，今天中午咱就把它解决掉，先把莴笋叶子撇掉，这个叶子要是新鲜的用来下面条特别好吃。

隔壁小媳妇送的莴笋

再把莴笋皮给它刮一下，把这里边的筋呢都要给它刮掉，带筋咬不动吃起来影响口感，像这样就可以了。

刮干净外皮

刮好皮儿之后，再给它切成那个薄片儿，尽量切的薄一点，切好之后再给它整理平整，然后给它切成丝。

切成莴笋丝

切好之后先把这个冰箱里边提前冻上的冰水拿出来啊，一定要用冰水。

取出冰水

再把切好的莴笋丝放到这个冰水里边，不用焯水，也不用用盐腌，就放冰水里面冰一下就可以了，这个莴笋是可以生吃的啊，不需要焯水，焯水的话营养就全部都流失掉了，这样冰水里冰个五分钟，待会儿这个口感吃起来会更加的脆爽更好吃。

放冰水里冰5分钟

再准备两个小米辣和几个蒜子，用刀拍散再给它剁成蒜末，再把小米辣切成辣椒段，然后一并放在盘里。

切点蒜末小米辣

再下手把浸泡好的莴笋丝下手捏一下水分，放到大一点的盆里。

捏一下水分

然后把蒜末和小米辣倒进进莴笋丝上面，再撒点白芝麻增香。

锅里边加入半勺食用油，打开燃气把食用油烧至冒烟，油温一定要烧热，再把烧好的热油淋在莴笋丝上面激发出香味。

淋上热油

调味加入食盐、生抽、白醋少来点儿，最后再来点白糖，然后翻拌均匀，简单又好吃的凉拌莴笋丝就做好了。

出锅装盘