饮食知识小常识——一定要懂的科学饮食知识，快来看看吧

俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 食物不仅能填饱我们的肚子，为生活工作提供能量，还能满足心理上的某些需求，比如在滴水成冰的冬季，吃上一锅热气腾腾的火锅，那种暖洋洋的滋味会让心情也变得舒畅起来。当然，更多时候，“吃饭”是一件简单的事情，如果能做到简单又营养那是最好不过了。

2000多年前的《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气，这是世界上最早的关于饮食要点的总结。老祖先留给我们许多关于“吃”的智慧，其中最重要的莫过于饮食均衡、合理搭配、进食有规律。

饮食要荤素搭配，还要合理烹饪。

国内外营养学家一致认为：人体需要的营养素有40多种，自然界没有任何一种食物能全面提供这么多营养素，要吃好，就要讲究膳食营养结构的合理和平衡。因此在饮食上，所吃的食物要杂、要新鲜，要粗细、果蔬、荤素、干稀搭配合理，饥饱适度，量出而入，才能保持人体内环境能量的生态平衡。合理烹调是非常重要的。烹调使食物的成分发生巨大变化。合理加工，科学烹调，能减少食物中营养的流失，烹调手法让食物变得色、香、味俱全，能增加食欲，利于消化。

饮食要平衡

俗话说“食以衡为先。”平衡膳食，就是指从膳食中摄取的各种营养不但要数量充足，而且各种营养成分应保持适当的比例，使食物不但能填饱肚子，还能适合人体生理的需要。

为了达到平衡膳食，一个人每天的膳食应包括下列3类食物：①供能功能性食物：主要是谷类食品及油脂等。②结构性食物：主要是畜禽、水产、蛋、奶等食品。③保护性食物：主要是各种蔬菜，水果等。除此之外，一日三餐还应合理安排，提倡“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”

饮食平衡与人体内的酸碱平衡有着密切关系。食物有酸碱之分，动物性食品及谷类食品，多为酸性食物；蔬菜、水果类，多为碱性食物。谷类淀粉和动物性食品都是酸性食物，容易干扰 体内环境的酸碱平衡，影响健康，甚至引起疾病。为了保持这种酸碱平衡，就要注意酸、碱性食物的搭配，一般1份荤素与4份素菜搭配为宜，既1份酸性食物搭配4份碱性食物。所以我国的《膳食指南》中强调“食物多样，荤素搭配，素食为主”的精神。

正常人一天需要多少热量

能量又称热能。人体如同一台机器，在运转和工作时，需要源源不断地供给能量 ，即一日三餐中的碳水化合物，（既糖）、脂肪、蛋白质三大产热营养素。那么，一个成年人，一天需要多少热量呢？

营养学计算能量的单位称为千卡

（1）每克碳水合物（既糖）：能提供能量4千卡。

（2）每克脂肪：能提供能量9千卡。

（3）每克蛋白质：能提供能量4千卡。

成年男子（体重60公斤计）每天需要2400∽4000千卡。

成年女子（体重53公斤计），每天需要2200∽3200千卡。

人体能量消耗的原因有两个：一是维持人体新陈代谢的各种生理活动，二是供给人体各种机能活动。由于个体之间的差异和活动量的大小不等，因此每个人每日摄取的能量和消耗的能量各不相同，但是能量的摄取和消耗应当保持相对平衡，量出而入，才能保障身体胖瘦适宜，体重合理，才能有利于健康。