寿司怎么卷才紧（牛肉寿司像我这样做，紧实不松散，成品像朵花）

寿司因其方便快捷、菜饭一体、营养均衡深受很多人的喜爱；传统的寿司做法很简单，铺上米饭再加点菜卷起即可，今天分享我做的寿司，选用这几样食材再这样卷，成品色泽丰富，紧实不松散，好吃又好看，只要掌握好技巧，厨房小白也能学会。

【食材明细】

大米320克，牛肉120克，鸡蛋2个，黄瓜半根，胡萝卜1小根，彩椒半个，菠菜1小把，熟白芝麻10克，寿司海苔6张

配方可做可做三条寿司

【做法】

大米淘洗后加正常做饭的水量，先浸泡约15分钟。

浸泡时间到后再打开电源，选择煮饭功能键煮熟。

把米饭倒入大点的容器或者像我这样倒入平底锅里，用筷子打散并摊开便于散热。

加半勺芝麻油。

再加点盐、熟白芝麻。

拌均匀晾至温热备用。

接下来准备配菜：

牛肉搅碎或者切薄片也行，加盐、生抽、少许老抽、淀粉先拌均匀，再少量多次地边倒入葱姜水、边搅打至肉上劲，再淋少许食用油拌均匀腌制20分钟。

食材配齐并洗净备用。

平底锅刷薄油，油热后倒入鸡蛋液，胃口重的可以在鸡蛋液里加点盐拌均匀。

小火摊至底部蛋液凝固后，翻一面关火，用锅的余温使底部蛋液凝固，再取出晾一会切成细长条。

在摊鸡蛋的锅里少喷点油，把胡萝卜放入锅里。

煎至微软盛出备用。

锅里少喷点油，加点葱炒出香味，倒入腌制好的牛肉快速翻炒至肉变色盛出晾凉。

另起锅，加适量水，水开后加入菠菜，加点油、盐，煮至菠菜断生捞出控水。

把菠菜挤干水分，再切点黄瓜条、彩椒条，准备好海苔备用。

1.在卷帘上铺上一张海苔。

2~3.依次摆上彩椒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋，再摆上菠菜（菠菜一定要挤干），深浅颜色最好错开摆放，这样成品更好看。

4.最后在蔬菜上铺一层牛肉，注意在铺之前要把牛肉的汤汁控一控或者挤干，如果汤汁大会把海苔浸湿，影响卷和口感。

拿起卷帘，慢慢卷，卷紧实些。

按照同样的方法，把剩下的食材都卷好，总共做三卷菜。

接下来开始卷饭团：

1~2.取一张海苔，平铺一层米饭并压实，注意最上面要留大约两三厘米空白不要铺米饭。

3~4.把之前卷好的菜卷放在米饭上，提起卷帘。

慢慢卷，卷紧实些，寿司卷就做好了。

按照同样的方法把剩下的米饭全部卷好，总共做3个寿司卷。

用拉锯式切法切成宽度均匀即可。

有肉有菜还有饭，营养全面，美味又健康。

菜先单独卷，再和饭放一起卷，这样做的寿司更好看还不易松散，口感更好。

【温馨小贴士】

1.做寿司的米先浸泡约15分钟再煮，这样做出来的米饭更加松软好吃；煮好点的米饭加点芝麻油，可以锁住水分，这样凉了也不会发硬发干，另外加了芝麻油还能增香；加点盐增加底味，咸香更好吃；熟白芝麻可加可不加，加了会更香还能增加营养。

2.牛肉切片或者像我一样搅碎都可以，不管怎么切都要提前腌制，腌制后又嫩又入味还不发柴；炒后的牛肉尽管再控汤汁还会有少量汤汁，因此要把牛肉放在蔬菜上面，不要让牛肉直接接触海苔，避免浸湿海苔，这样卷出来的寿司更有型。

3.鸡蛋液里可以少加点淀粉水，这样摊出来的鸡蛋更加软嫩口感好。

4.胡萝卜用少油煎至微软，脂溶性维生素好吸收，另煎后稍软这样不会因为太硬戳破海苔。

5.还可以加点火腿条，如果加火腿条最好和胡萝卜一起下锅煎下，煎后的火腿会更香。

6.菠菜一定要挤干水分，挤干水分后别加盐，因为菠菜加盐后容易腌出水分而把海苔浸湿，导致变形。

7.铺米饭时要注意，米饭不能太烫，如果太烫会把海苔烫软，不好卷，易变形；铺好米饭后要压实，这样做出来的寿司紧实不松散口感好。

8.切寿司时，最好每切一刀前都用厨房纸把刀擦一擦，避免粘黏，成品更好看；还要注意切法，要用拉锯式切法切，这样切面不会变形，如果一刀直着切下去，会缩到一起。

一杯牛奶加点纯咖啡，干稀搭配，营养饱腹还能助消化。

【桃子、番茄、蓝莓】

桃子是应季水果，洗净后连皮吃营养更全面。

爱吃寿司的朋友可以按照以上方法试一试，自己做的寿司真材实料，无任何添加，营养美味又健康！