白芸豆可以减肥是真的吗？

日常吃白芸豆真能减肥吗？

日常吃白芸豆减肥，理论上可行，但现实中仅能起到辅助减肥的作用。

首先，α-淀粉酶抑制剂对淀粉酶活性的抑制作用有限。研究数据显示，在理想状态下淀粉酶抑制剂可以抑制50%—65%的淀粉酶活性，剩余那些未被抑制的淀粉酶，就足以分解绝大多数淀粉，真正被抑制的淀粉也仅有7%左右。

其次，白芸豆中淀粉酶抑制剂的有效含量不高。白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂含量本身就不多，而烹调时的高温和胃酸都会让其失去活性。