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223次浏览 发布时间:2023-11-18 20:48:19 编辑: 华辉美食人
“春天吃芽、夏天吃瓜、秋天吃果、冬天吃根”、“不时不食”等,都是我们祖先对时令饮食的智慧总结,今天,华辉美食人就来一探究竟,给大家整理好一份二十四节气的美丽健康食谱,顺应时节,吃时令美食,滋养身心。
二十四节气,是古人对一年四季变化的观察与总结,也是中华民族的智慧结晶。现在,我们将古老的二十四节气融进一碟一味,一时一餐,在一日三餐中对季节保有敬畏感,将养生健体的理念在日常饮食中传递开来。
首先,我们得熟知二十四节气:
立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。
立春节气,吃什么?
立春,农历二十四节气中的第一个节气。立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思,所谓“一年之计在于春”。立春这一日,我国民间“咬春”的一种食物是萝卜,立春吃萝卜,可以解春困。
清炒萝卜丝
雨水节气,吃什么?
雨水节气一到,雨水就如约而至了。随着气温的上升,能切实感受到了春的气息。唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”雨水节气最应该养脾,少吃酸多吃甜。甘味的东西都是养脾的,此类食物可以多吃一些,如山药、芋头、茯苓、甘蔗等,推荐健脾汤粥有:山药粥、板栗粥、花生粥、薏仁粥、黄花菜汤等。
山药粥
惊蛰节气,吃什么?
惊蛰是二十四节气中的第三个节气,惊蛰天气变暖,饮食应清温平淡,并应顺肝之性,助益脾气,令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜,诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶、鸭血、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。
油焖春笋
春分节气,吃什么?
春分是二十四节气中的第四个节气,与秋分形成对立,代表着此时开始进入春光明媚的季节。春分饮食要注意什么呢?在中医养生看来,此时肝气旺,肾气微,因此在饮食方面要戒酸增辛,助肾补肝,禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区。同时要注意健运脾胃,健脾祛湿,也就是说忌大热大寒,中和即可。
韭菜炒蛋
清明节气,吃什么?
清明节是唯一一个节气与节日重合的日子,在这前后吃些时令蔬菜是很有好处的,比如荠菜、香椿或者螺蛳等,要注意的是,避免食用发物以及酸性食物。清明节之后,最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。
荠菜饺子
谷雨节气,吃什么?
春季的最后一个节气:谷雨,谷雨一般在每年的4月20日或21日开始,时长十五天,共分三候,是春季的最后一个节气,有“雨生百谷”的意思。俗语说:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,谷雨前后,正是吃香椿的好时候。
香椿
立夏节气,吃什么?
立夏作为夏季的第一个节气,在天文学上代表春天结束,夏天正式开始,此后气温将明显升高,雷雨增多,炎炎夏日拉开帷幕。民间常说夏天是“苦夏”,为什么称为苦夏,也是因为夏天多吃“苦”味的东西有利于五脏六腑的“五行”运作。
蒜炒莴笋丝
小满节气,吃什么?
小满是二十四节气中的第八个节气,也是入夏后的第二个节气。小满是人们比较关注的节气,因为它既是收获的前奏,也是炎热夏季的开始。
腊肉炒野蒜
芒种节气,吃什么?
芒种是农历二十四节气中的第9个节气,夏季的第三个节气,表示仲夏时节的正式开始。芒种,是麦类等有芒作物成熟的意思。
响油黄瓜卷
夏至节气,吃什么?
俗话说“冬至饺子夏至面”,夏至吃面是很多地方的习俗,“吃了夏至面,一天短一线”。
夏至面
小暑节气,吃什么?
小暑时节,气候炎热起来,人们食欲降低、胃口不佳、肠胃不适,有民谚称“小暑大暑,有米也懒煮”,意指天气太热了,人变得散漫,连三餐都懒得准备。医学专家表示,酷暑时节,人们应该通过适当的“食疗”来改善对热天的不适感,如西瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等,这些食物味甘性凉,具有清热、去暑、解毒的作用。
绿豆汤
大暑节气,吃什么?
大暑是全年最酷热时期,所谓“小暑大暑,晒死老鼠”。高温来袭,人体排汗多、消耗大,易感到心烦意乱、困倦乏力没有胃口。
酿苦瓜
立秋节气,吃什么?
立秋首先是天气变化,但立秋并不是真正秋天的到来。夏日的余热未消“秋老虎”也虎视眈眈,天气逐渐转向干热。所以立秋节气后虽早晚会比较凉、温差变大,白天尤其是午间依然闷热。此时人容易倦怠、乏力。所以清热解暑要继续,但相对炎夏要有所变化。要多喝水、淡茶、菜汤等,清热祛暑。
莲藕排骨汤
处暑节气,吃什么?
处暑节气,天气正处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。由夏进秋的时节,进补不宜食用肥腻、燥热之物,而对抗干燥的气候,鸭子其实是非常有好处的。民间认为鸭子是“补虚劳的圣药”,处暑鸭的由来也是这样兴起的。
红烧鸭块
白露节气,吃什么?
白露,是二十四节气之一,《月令七十二候集解》中说:“八月节……阴气渐重,露凝而白也。”天气渐转凉,会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠,这是因夜晚水汽凝结在上面,故名。
莲子百合羹
秋分节气,吃什么?
秋分是平分秋季的节气,人们很重视,于是民间形成各种秋分习俗:秋祭月、竖蛋、吃秋菜等。秋季天气干燥,主要外邪为燥邪。秋分之前有暑热的余气,故多见于温燥;秋分之后,阵阵秋风袭来,使气温逐渐下降,寒凉渐重,所以多出现凉燥。饮食调养方面,应多喝水,吃清润、温润的食物,如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等。
冰糖雪梨
寒露节气,吃什么?
寒露是秋季节气中的第五个,这个时节,秋风渐渐明显,天气也会慢慢变得干燥,饮食上要非常注意,吃什么滋阴润燥就显得很重要。
清蒸螃蟹
霜降节气,吃什么?
霜降是秋季节气中最后一个节气,露水成霜,清晨的大地唯美的画面,热气散去了许多,开始向冬季的转变,这时候是个进补的好时节。霜降是个进补的好时节,俗语称冬补不如霜降补,冬补过于滋腻,而霜降节气补补是极好的。
炖牛肉
立冬节气,吃什么?
立冬,意味着冬天正式来了。白天慢慢变短,而夜晚则越来越长,天天也变得更冷了。俗话说“冬令进补,来年打虎”,立冬是进补的最佳时节,这个时候人们需要多食用一些能够增加热能的食物,如肉类、豆类、薯类等,以帮助人体增加抵御严寒的能力,同时提高机体免疫功能。
板栗焖鸡
小雪节气,吃什么?
小雪节气是寒冷天气开始的标志,那么小雪养生吃什么呢?小雪时节天气寒冷,人就容易感冒,吃些御寒、提高免疫力的食物最好。
黑芝麻糊
大雪节气,吃什么?
大雪是二十四节气之一,标志着仲冬时节的开启,大雪节气过后,天气更冷。在这寒冷的天气,人们需要更多的热量来抵御寒冷,所以民间又有“小雪腌菜,大雪腌肉”,“冬天进补,开春打虎”的说法。那么大雪进补吃什么好?
羊肉
冬至节气,吃什么?
阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。“冬至大如年”,冬至又被称为“亚岁”,一是说明年关将近,余日不多;二是表示冬至的重要性,意思是仅亚于过年。
八宝粥
小寒节气,吃什么?
小寒是冬季的第五个节气,小寒到大寒正值三九,这也就意味着一年中出门就冻成狗的日子来了,因此有“小寒大寒,冻成一团”的说法。
鸡汤
大寒节气,吃什么?
大寒,“大寒大寒,防风御寒”,大寒能够昭示年景。陆游诗说:“苦寒勿怨天雨雪,雪来遗到明年麦”。大寒到顶点,日后天渐暖。此时天气虽然寒冷,但已近春天,隐隐中已可感受到大地回春的迹象,心里总有暖意潜升。
糯米饭