猪肚煲鸡

它是广东省传统的地方名菜，又名凤凰投胎，是客家地区酒席必备的汤菜。

它爽口味美，鸡肉鲜嫩可口，药香浓郁，胡椒芳香，干类杂菜更使得汤味变得清甜

鸡和猪肚营养丰富，一起炖制后相辅相成，有补养气血的作用。

材料准备

主料：猪肚1只、鸡1只、竹荪5朵、

辅料：姜3片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子10颗、盐、白醋。

做法

1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。

2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。

3、用清水反复冲洗干净后，翻面，图3，是猪肚正面的样子。

4、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。

5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。

6、猪肚用筷子可轻松扎穿透。

7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。

8、竹荪洗净，清水浸泡10分钟。

9、煮好的猪肚，切成猪肚条。

10、猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。

11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。

12、盛出前，放适量的盐，即可。

小贴士

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。