首页 > 美食 >

齿水猪肉做法,一看就懂,一学就会!

859次浏览     发布时间:2023-11-30 16:58:30     编辑: 叶氏骨里香卤味


家常卤菜,用途广泛,色泽红亮,咸鲜浓郁,单吃下酒或用于宴会冷碟、便餐均可。
【原料准备】
猪肉10千克,山柰50克,八角50克,小茴香50克,桂皮45克,白蔻50克,精盐2000克,料酒1000克,姜块200克,葱结50克,花椒50克,白糖250克,清汤10千克,化猪油100克,鲜汤500克。

操作步骤
先将猪肉去尽毛等杂质,反复洗净,切成几块,在汤中汆去血水,沥干;配料装入干净纱布袋中扎紧口,为香料包。

净锅放火上,下化猪油熬化,加入白糖炒成褐黑色时,加入鲜汤500克,冲一下,再加入姜(拍破)、葱结、花椒、料酒,再加入清汤、香料包,放入猪肉,加盖用大火烧开,打尽浮沫,煮半小时,改为中火煮1小时左右,起锅沥干晾干切片即可。


制作关键】
猪肉要肥瘦比例恰当,肥三瘦七,卤水的色、香、味要调制准确,色泽以金黄色、香味浓郁为佳。






相关文章
高压锅炖牛肉块需要多长时间? 怎样做牛肉丸子最好吃 ?自制牛肉丸子,真材实料口感Q弹 牛肉丸子制作方法 , 口感有弹性光泽度好 中华名特风味小吃:生煎牛肉包 做白条鸡怎么做好吃 ?这才是鸡肉最好吃的做法!鲜美滑嫩,香味扑鼻 羊肉炖萝卜的做法分享,简单实用更靠谱 自己做牛肉丸子的步骤 ,分分钟就可以学会 土豆番茄炖牛肉的做法,补铁又补血

推荐文章
鸡肉红烧怎么做? 鸡肉红烧怎么做?
清汤羊肉的做法及配料,适合自身身体所需的羊肉汤,这才是真正好喝的汤 清汤羊肉的做法及配料,适合自身身体所需的羊肉汤,这才是真正好喝的汤
牛肉荞麦面怎么做?这样做,解馋堪比红烧肉 牛肉荞麦面怎么做?这样做,解馋堪比红烧肉
四川面条——分享四川最好吃的5种面条,比川菜还美味 四川面条——分享四川最好吃的5种面条,比川菜还美味

热门文章