红烧牛肉怎么选牛肉？搭配这一样，加速牛肉煮烂，汤汁浓稠更好吃

导语：炖煮牛肉，加盐的时间很关键，多数人不注意，难怪牛肉发柴没营养

红烧牛肉是一道经典的家常菜，是以牛肉为主，搭配一些辅料制作而成，整道菜肴可以说是色香味俱全，色泽红亮，仅是看上去都非常的诱人，口感更是不用说，软烂入味好吃，吃过一次就再也忘不了，所以虽然牛肉的烹饪方法比较多样，但还是以红烧牛肉为多，牛肉是仅次于猪肉的重要肉类，蛋白质、氨基酸含量丰富，能给人体带来很大的影响，其实牛肉不仅在中餐中比较重要，在西餐中也是非常重要的存在。

牛肉因为瘦肉多，所以如果烹饪不成功，便会出现口感发柴的情况，这样的牛肉当然不会好吃，牛肉不管是要做成什么，多需要经过炖煮的过程，想要牛肉吃起来软烂入味，炖煮的过程便需要多加注意，厨房新手不用担心，我会在下面的食谱中将炖煮牛肉的做法详细分享给大家，这道红烧牛肉非常适合在秋冬季吃，肉嫩酥香汤汁鲜美，吃完了牛肉，汤汁拌饭也是相当不错的选择，让你吃得开开心心，下面我们一起学习做法。

红烧牛肉的做法：

备用食材：牛腩1800克，西红柿2个，炖牛肉料包1个，草果1个，白芷3片，香叶3片，桂皮1小段，豆瓣酱适量，冰糖适量，红烧酱油适量；

制作过程：第一步，首先将牛肉用清水冲洗一遍，切成4厘米见方的大块，放在水中浸泡一会；

第二步，煮锅中添上水，放入浸泡好的牛肉，煮开后，撇去浮沫，捞出来后，用温水冲洗干净；

第三步，西红柿清洗干净后，切成比较大点地块，同时将需要的调味料都准备好，细小的调料装入料包中；

第四步，炒锅中添上少许的油，放入豆瓣酱炒出红油后，放入香叶、冰糖、草果、辣椒以及葱姜桂皮；

第五步，将调料炒出香味，放入焯过水的牛肉，继续小火翻炒，烹入2茶匙料酒以及5茶匙的红烧酱油；

第六步，翻炒至牛肉上色之火，加上没过牛肉的热水，再将牛肉和汤汁一同倒入在煮锅中，放入炖肉料包和西红柿块；

第七步，盖上盖子，大火烧开后，转至小火慢慢炖煮，差不多1个小时后，加上食盐调味，继续炖煮一个小时；

第八步，直至牛肉软烂，并且汤汁红亮后，即可关火，盛出即可开始享用。

烹饪小技巧：1、牛肉买回来不要急着焯水，先将其放在清水中浸泡，这样可以将其中的血水给完全逼出来，吃起来才会有好的口感。想要将牛肉炖煮的又烂又好吃，可以加上点山楂或者是橘皮，既可以提鲜又可以加速牛肉炖烂的速度。

2、另外炖煮牛肉，加盐的时间相当关键，很多人不注意这点，总是在炖煮牛肉的时候直接将盐给加入了，所以才导致牛肉吃起来发柴，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，使得肉的鲜味被封锁不能释放出来，而正确的加盐时间应该是在将牛肉炖烂后，这样吃起来口感好还有营养。

3、牛肉红烧着才最好吃，在炖煮牛肉的时候，多加一样西红柿，西红柿的加入，会使得汤汁更加的浓稠，而且西红柿还会使得牛肉充分入味，吸收西红柿的鲜，吃起来的口感相当丰富，大家一定要试试。