鸡肉可以和什么一起炒？口感清爽不油腻，荤素搭配有食欲！

经常吃一些鸡肉可以提供身体所需的蛋白质和微量元素，所以娟妈妈家隔三差五就会做一份。不过，每次吃一样的口味难免腻得慌，现在正值夏天，大量的四季豆上市了，娟妈妈喜欢买一些回来和鸡肉炒成一盘。四季豆有丰富的植物蛋白和多种维生素，放在鸡肉里面炒一炒，可以吸收鸡肉的油腻，口感吃着也立马清爽了起来，绿油油的四季豆和鲜美的鸡块炒在一起，荤素搭配，看着更有食欲，很适合夏天来吃哦。

制作四季豆炒鸡肉时有一些小窍门需注意，很多人在炒制的过程中会出现四季豆不入味的情况，然后就会多煮一会，于是又出现了四季豆变软变黄的情况了。制作这道菜的小窍门就是要将四季豆提前放点盐腌制一下，腌制过的四季豆会有少量出水，更容易入味，简单炒两下就可以吃了。这样做出来的四季豆烹饪时间短，避免久炖损坏了营养和清爽的口感，特别好吃解油腻，下面教大家具体做法。

【四季豆炒鸡肉】

食材：三黄鸡一只，四季豆300克，老姜一块，八角一粒，蒜瓣五粒，生抽一勺，老抽一勺，白酒一勺，盐4克，剁椒一勺。

做法

1、三黄鸡放入清水中加一勺白酒浸泡20分钟，然后捞出沥干水分备用，鸡肉中如果有蛋卵先单独放，不要和鸡肉一起炒，会炒碎的，四季豆撕去经络备用。

2、锅中倒适量油烧热，先放入老姜炒香，然后放入鸡块慢炒至水分收干油份溢出，再将鸡肉推至一旁，用锅中的底油将剁椒、八角和大蒜爆香。

3、调料炒香后与鸡肉翻炒在一起，然后放入一勺生抽、一勺老抽、两克盐和适量开水没过鸡肉，大火煮开后放入蛋卵，再转小火炖煮半小时。

4、四季豆中放入两克盐抓匀腌制半小时。

5、待鸡肉煮好之后，将腌制过的四季豆倒进去翻炒均匀，开盖煮一分钟就可以出锅了。

每次娟妈妈用四季豆和鸡块炒一盘的时候，四季豆总是最先被家人吃光的，喜欢的朋友一起来试试吧。

娟妈妈有话说

1、炒鸡块时不要焯水，焯过水的鸡块不仅肉质干柴，鲜味也会大打折扣，更好的处理方法是将鸡块加白酒放入清水中浸泡出血水，炒制时注意把析出的水分炒干，这样不仅肉质鲜嫩而且很容易炖烂哦。

2、四季豆含水量较高，直接倒入锅中不易入味，提前加入两克盐腌制一下不仅能够保持脆嫩鲜甜的口感，也更容易入味。