我们都知道，牛肉的价格一般是比较高的，新鲜的更贵。不过最近这段时间，猪肉和排骨的价格也差不多要和牛肉相媲美了。与其选择猪肉，还不如选择吃牛肉，更美味更营养，口感更香浓，全家更喜欢吃。

牛肉出现在餐桌上的频率越来越高了，因为牛肉中的脂肪含量是很低的，因此即使是在减肥期间，也可以放心食用。而且牛肉中含有的营养物质更全面更易吸收，所以它是一种比猪肉更适合人们的肉质。

在众多牛肉的做法中，我最喜欢的还是炖牛肉，做法简单，鲜香软烂又入味。不过有一部分人做出来的牛肉却不好吃，口感很柴很难嚼，吃着难以下咽。

原来在做牛肉的时候，只会焯水是远远不够的，掌握好炖牛肉的关键几点，才可以做出更美味更软烂的炖牛肉。朋友们想不想知道，炖牛肉的正确做法是什么呢？下面我就来教给大家几个诀窍，很实用。牛肉要想软烂入味，只焯水是不够的，做好这3步，细嫩不塞牙。

【炖牛肉的方法】

第一个关键点：牛肉需要逆着纹路切

这一点相信大家基本上都没有注意过，其实这一点也是比较重要的。我们在切猪肉的时候，一般会选择顺着上面的纹理来切，但是切牛肉却不能用这样的方法。

因为牛肉的纤维比较粗，所以我们需要逆着纹理来切，这样吃的时候也比较好嚼。

第二个关键点：冷水下锅焯水

大部分人在给牛肉焯水的时候喜欢等到水开之后再下锅，其实正确的方法应该是冷水下锅的，这样才可以将牛肉中的血水、杂质等煮出来。

但是焯完水之后我们下锅开始煮的时候，往里加的水一定需要加开水。

第三个关键点：炖牛肉时加适量啤酒

在炖牛肉的时候，还需要加上一种东西，它就是啤酒，也不需要放太多，差不多一杯的量就足够了。

放上适量的啤酒之后，因为啤酒中有着非常丰富的酶，可以让牛肉软化，从而减少炖牛肉的时间，让牛肉吃起来更软烂。