菠菜凉菜怎么做好吃更香？记住关键几步，清爽开胃太好吃，下酒又下饭

先准备一把粉丝，用冷水泡一会，这道菜我们需要用的是绿豆粉丝，因为绿豆粉丝在制作美食中不容易粘连，可以根根分明。

然后，小火炸一点花生米，花生米在炸之前用冷水浸泡一分钟，这样的话不容易炸糊还更香脆。小碗中放一点辣椒和白芝麻，用热油泼香，喜欢麻辣味的可以在这一步加点花椒。

起锅烧水，水沸腾后放入粉丝焯烫半分钟左右即可捞出。接着，水里面放一点食用盐和油，然后把我们的菠菜放进去烫一下，菠菜不要切的太短，一分为二即可。菠菜煮一分钟左右，水再次沸腾即可捞出，菠菜焯烫的目的是为了去除草酸。

将攥干水分的菠菜放入盆中，还有之前烫好的粉丝，再放上一点胡萝卜丝，一小碟花生米，一大勺辣椒油。再加入两克鸡精，两克食盐，淋入一些香油，然后搅拌均匀，喜欢蒜蓉口味的，可以在放调料的时候加入一点蒜末。搅拌均匀之后即可装盘，这道清爽开胃的小凉菜就做好了。

现在天气逐渐变热，多吃一些这样的小凉菜，不管是下饭还是下酒都非常棒，而且菠菜的营养价值是非常高的，不仅能促进生长发育，还能增强身体抵抗力，也是钟南山院士推荐的十大健康食材之一，常吃身体更棒。