糖醋鱼的汁怎么调（想吃糖醋鱼不用去饭店了）

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

糖醋鱼是我家小朋友每次去饭店必点的美食之一，它是饭店里的常见菜，口感酸甜，外焦里嫩，吃起来焦香可口，小朋友每次吃完都念念不忘，回家总要让我再复刻几天过足瘾，别看饭店里的糖醋鱼那么贵，动不动几十元一条，自己去买来做价格十分划算，做出来的成品还跟饭店里一样好吃。

饭店里做这道鱼通常先用淀粉把鱼处理一下，挂上浆糊腌制，再大量的油把鱼炸一遍，浆糊挂的多，炸出来的鱼表皮会更脆，视觉上也会显得菜的份量很大，咱们自己在家做肯定要改进一下，鱼的选择可以尽量选择鲈鱼桂鱼这样刺少肉多的，价格比鲤鱼草鱼之类稍微贵一点，口感却会好很多，小朋友吃也不用担心鱼刺，另外挂糊和油炸的步骤也可以尽量精简，包括这次的糖醋汁，我都用了现成的调料包，现在的调料包真的太方便了，价格也实惠，有这些辅助就不用担心自己调不好酱汁，而且每次做出来的味道都一样，更加正宗，你们可以尝试一下看。

【糖醋鲈鱼】

用料：鲈鱼一条，生粉适量，糖醋汁两包。

步骤：

1，鲈鱼选择大概八九两重的鲜活鲈鱼，洗干净，特别是鱼腹内的黑膜和血污，这些是鲈鱼腥味的来源，处理干净后不用腌制也很鲜美，用刀在鱼身上划上斜刀，方便入味，也方便煎熟。

2，洗干净的鲈鱼身上是带有一些水分的，直接往鱼身上多撒一些生粉，借助鱼身上残留的水分把生粉涂抹开，稍微挂的厚一些即可。

3，油锅烧热，稍微多放一些油，用不粘锅去煎鱼效果更好，鱼放进去以后先不要随意翻动，防止破皮，稍微定型后再给鱼翻面。

4，鱼头鱼尾这些地方就转动一下锅，或者用锅铲挪动一下鱼，让首尾部分也煎熟，建议不要买太大的鲈鱼，不然不好煎熟，会浪费更多的油。

5，鱼煎熟以后先盛出来备用，锅里稍微留点底油即可，直接倒入适量糖醋汁调味料，用小火煮开，根据鱼的大小看着添加就行

6，等酱汁冒小泡泡时就可以把鱼放进来了，翻动一下让鱼身均匀挂满浓稠的糖醋汁。

7，最后把鱼先盛出来，多余的糖醋汁直接浇在鱼身上，再撒上一层熟芝麻增香即可。

小贴士：

如果没有现成的糖醋汁也可以自己调，大概一碗水，一勺生粉，两勺番茄酱，三勺白糖，两勺陈醋，搅拌均匀，试下味道，哪个不够就再加一些。