科普美食小知识——十个食物有趣的科普知识
268次浏览 发布时间:2023-12-06 18:00:42 编辑: 全球美食探
食物有趣的科普知识,我们生活中离不开各种食物,作为一名吃货,我们应该多了解各种关于食物的知识,其实有些关于食物的知识是非常有趣的,下面小编就来为大家分享一些食物有趣的科普知识。
食物有趣的科普知识1
1、辣不是味道,而是痛觉。
任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质,它是辣椒里的活性成分,正是因为有了它,你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时,会向大脑发射疼痛警报,同时舌头温度升高,全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。
2、为什么有人吃香菜的味道像香皂?
爱不爱吃香菜貌似是个人爱好问题,但研究发现,这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在,而肥皂里也含有乙醛,这种巧合或许能解释有些人觉得香菜有一股肥皂味。
3、鱼肉为什么又腥又臭?
鱼类的腥臭味主要来自于一种叫三甲胺的物质,很多海洋生物为了降低体液温度分泌三甲胺。动植物被微生物分解时同样会分泌三甲胺。
4、为什么曾经讨厌的食物变得好吃了?
答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。上了年纪之后味蕾不再重生,因此老年人对味道不再敏感,年纪越大越喜欢“重口味”的食物。
5、吃完豆子为什么想放屁?
豆类的糖分主要是大量的低聚糖,可是这种糖无法被人类消化系统消化吸收,于是它完好无损地穿过小肠,到达大肠,经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷,被当作废气排出。
6、为啥吃完芦笋尿尿有股怪味?
芦笋里有一种特有的物质,叫做笋酸。它会进入你的尿液,所以你的尿就会有股硫化物的味道。
7、吃冷食被激到头痛是怎么回事?
夏天吃冰淇淋或喝冷饮时可能会突然头痛,这是怎么回事?调查人员称这是因为口腔突然收到冷食的刺激,为了缓解低温的刺激,头部和面部的血管收缩,血液冲击神经末梢,于是引发头痛。但有时吃冷食并不会引发头痛,原因是这种头痛受到周围环境的影响,夏天吃冷食,人体不适应低温,猝不及防。而在冬天就不会发生这种情况。
8、为什么伤心的时候想吃高热量食物?
吃高热量食物时身体会释放血清素——一种能让人感觉快乐的荷尔蒙,对于调节情绪有很大作用。所以失恋的人经常会选择把悲痛化为食量。
9、吃垃圾食品是本能
不少人都觉得汉堡薯片等垃圾食品格外美味可口,这其实是人类的本能。原始人更青睐高卡路里的食物,以提高自己的生存几率。虽然现代人运动量不大,消耗的卡路里也不多,但刻在骨子里的生存本能促使我们尽可能吸收高卡路里的食物。
食物有趣的科普知识2
10个超有趣的食物冷知识
1、毛肚可不是肚,而是牛的胃。
牛有四个胃,跟平常的动物内部结构都不一样,分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。毛肚一般指的就是牛的瘤胃和网胃,但是分开来的话就是毛肚和牛百叶了。
2、黑森林蛋糕是一道受法律保护的甜点。
黑森林蛋糕受到德国法律的保护。德国法律明文规定,在制作黑森林蛋糕时,至少要含有80g的樱桃酒,才能称得上是一份正宗的『黑森林蛋糕』。如果没有按照特定的工艺去制作,仍将其命名为『黑森林蛋糕』并作为商品尝试出售,将会面临店铺被关和牢狱之灾。
3、纯蜂蜜永远都不会变质。
世界上有些食物会永不变质,纯蜂蜜便是其中一种。这是因为纯蜂蜜本身浓度极高,渗透压大,水分含量极少,这导致细菌和酵母菌无法存活。蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶,当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢,过氧化氢具有消毒杀菌的作用,这为预防细菌滋生增加了一份保障。所以蜂蜜的储存不需要添加任何防腐剂,它也不会变质。
4、吃香蕉可以减压。
香蕉中有一种可以使人快乐的天然化学物质,该化学物质在百忧解中也存在,吃香蕉是一种天然的减少压力和对抗焦虑的`方法。
5、皮肤长时间接触大蒜会被灼伤。
皮肤如果没有任何防护长时间接触大蒜,大蒜含有的大蒜素会刺激皮肤严重时造成皮肤灼伤。
6、葡萄酒上标注的年份是葡萄采摘的日子
葡萄酒年份可不是装瓶的年份,而指的是葡萄采收的年份,相关法规为2008年1月1日我国葡萄酒标准规定:“年份葡萄酒”所标注的年份是指葡萄采摘的年份。
7、香蕉皮比牛奶还补钙
香蕉皮含有丰富的营养素:膳食纤维、维生素 C、维生素 B6、钾、镁、钙……每100 克香蕉皮含 240 毫克的钙和镁,比牛奶的含量还高。是不是心动了?
8、啤酒最早源于埃及
啤酒就是当年建造金字塔的工匠们每日的薪水。
9、日本豆腐是用鸡蛋做的,跟大豆没关系
日本豆腐连豆制品都算不上,因为它没有一点黄豆成分,日本豆腐也叫 鸡蛋豆腐或玉子豆腐,主要是以鸡蛋食盐水为主要原料而制成的一种食品,实则是一种商品化的鸡蛋羹,虽说吃起来口感比普通的卤水豆腐要顺滑一些,但是千万不要把它当成真的豆腐。
10、番茄酱曾经是药品
19世纪,番茄酱并不是食品而是药品。据现代医学研究表明,番茄酱可有效降低人体低密度脂蛋白胆固醇的含量,从而减少心脏病和中风的危险。现代改良后,它才成为调味品。