湘菜酸辣豆腐汤的做法技巧

一、湘菜美食——酸辣豆腐汤，在湖南是非常受欢迎的一道美食，黄帝内经 素问》记载“南方者……，其民嗜酸而食胕”。说明是腌渍之酸。以水豆腐为主料，辅以酸辣，点缀葱花，酸能减食，辣可起兴，酸辣开胃。

二、湘菜美食——酸辣豆腐汤之所以受欢迎，主要还是体现在很高的营养价值。

因为酸辣豆腐汤富含优质蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质相似，而且人体对豆腐的消化吸收率非常高，达到95%以上。除此之外，豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。

三、湘菜美食——酸辣豆腐汤美食特点主要表现在以下方面。

酸辣鲜香、软嫩可口、酸能减食，辣可起兴，酸辣开胃。

四、湘菜美食——酸辣豆腐汤食材原料主要包括：

1）主材：水豆腐

2）辅材：干酸菜、酸辣椒、葱花、油茶籽、味精、酱水、食盐、陈醋、鸡清汤。

五、湘菜美食——酸辣豆腐汤具体制作方法与步骤如下：

第一步：先将豆腐切四方小块，干酸菜剁碎，酸辣椒椒切末待用。

第二步：将炒锅内放油加热，加入酸辣椒、碎干酸菜炒香。

第三步：再倒入高汤，加入豆腐、陈醋、食盐、味精，煮开出锅，撒上葱花装碗即可。