自打疫情爆发之后，钟南山院士的名字就在大众口中流传开来，很多人看到他的照片都以为是50岁左右的年纪，想不到他如今已经八十多岁了。

生活中也不是没有见到八十岁的老人，但身体、精神状态差得不是一点，钟南山院士拥有如此健壮的身体主要是因为他健康的饮食规律，他曾经反复提到过，饮食要清淡，尤其是晚餐，多吃高营养食物，吃到8分饱即可。

晚上吃得太油腻、太撑都会让肠胃一整晚都不舒服，建议中老年人，多吃3种营养晚餐，不仅向人体提供足够的养分，还好消化，易吸收，越吃越年轻。

一、农家疙瘩汤

1.先准备一碗清水，放适量食盐，搅拌化开；300克高筋面粉倒入面盆中，再倒入刚才化开的盐水，边加边搅拌，先搅成面絮，再用手揉成偏软一点的面团。

2.然后在面团上面淋上少许清水，用手按压，使面团充分松弛，大概要一分钟，把面团摊开按平以后，倒入适量的淡盐水，漫住面团，盖上盖子，放在一边醒面3到4个小时。

3.洗净的苋菜和荆菜叶各适量，2个西红柿切成小块，放入大碗中，3个鸡蛋打入小碗，搅散备用。

4.起锅加少许食用油，油热后倒入西红柿翻炒，先炒出汁水，再倒入适量的清水，水开后，取出醒好的面团，用手拉起面皮连续煽动，慢慢的下入锅中。翻动几下，把大一点的压碎，再倒入剩下的面糊。

5.开中火煮3分钟，再下入苋菜，翻动几下，锅中放味精、食盐、五香粉、白胡椒粉各适量，搅拌化开。

再倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，即可关火，最后放入荆菜叶，淋入小磨香油，美味即成。

二、红糖发糕

1、起锅倒入一碗清水，烧热备用。准备红糖半斤，等水烧开后，把红糖倒入锅中，用铲子不停地搅拌，把红糖慢慢搅化。

2、等红糖全部化开以后，倒入小盆中放凉，然后放适量酵母粉，搅拌化开，再加适量面粉，边加边搅拌，搅至面糊没有面疙瘩，呈中等的粘稠状就可以了。

打入一个鸡蛋，搅匀，面糊呈拉丝状，盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。

3、取一个小盆，刷上一层植物油，1个小时过后，面糊醒发好，再顺一个方向连续搅拌，排出里面的气体。

接着把面糊倒入小盆中，撒上适量的葡萄干，放入准备好的蒸锅中，盖上盖子，二次醒15分钟。

4、时间到，开火，水开后计时，开大火连续蒸20分钟。

蒸好之后，用铲子从边上划一圈，用刀从中间切开，分成4半，装入盘中即可。

三、炝锅面

1.准备一份二细的面条，一把黄豆芽，一小块五花肉切成薄片，西红柿切成小方丁，大葱切成葱花，生姜剁成姜末，菠菜一把切成段，两根切好的香菜备用。

2.炒锅烧热，加入一勺食用油，先放入肉片翻炒变色，加小料爆香，滴几滴老抽，倒入西红柿和黄豆芽，改小火翻炒30秒，添入适量的清水。

3.锅里面加入食盐、十三香、生抽、鸡精各适量，用勺子搅拌化开调料。

4.开大火把汤汁烧开，将面条下锅，推动几下，改中火煮3分钟，煮熟后下入菠菜，把菠菜烫熟以后关火，淋入芝麻香油，放上香菜碎，搅拌均匀即可。

以上3种都适合做晚餐食用，晚饭饮食原则，“量少而精”，还可以在饭后吃点水果，散散步，过不久就会觉得身体越吃越健康！